素食主要有什么營養(yǎng)成分？

      你好，素食因具有高蛋白、低脂肪和多種維生素等多樣營養(yǎng)成分，能調(diào)節(jié)人體器官組織功能，降低總膽固醇，凈化血液，而為食療美膳佳肴。傳統(tǒng)營養(yǎng)學有“藥食同源、寓醫(yī)于食”的食療觀及“審因施食，辨證用膳”的平衡膳食觀素食中含有人體所必需的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和豐富的維生素，它們對延緩衰老、預防老年性疾病的發(fā)生、增進身體健康具有重要作用。蔬菜、水果為堿性食品，而糧食、豆類和魚肉禽蛋為酸性食物。人們通常攝入酸性食物較多，易引起體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)，有損健康。素食對人體健康十分有益，但多吃素食并不等于不吃葷食，合理的飲食調(diào)整應當做到“素為基礎，葷素并用”，方能延年益壽