為什么要在快出鍋的時候放醋？

女 | 0個月 2021-10-04 18:13:40 2人回復(fù) 來自未知

健康咨詢描述：為什么要在快出鍋的時候放醋？

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2021-10-05 06:50:30 我要投訴

指導(dǎo)意見：快出鍋的時候放醋可以保持菜的光澤，口感更佳比如在做糖醋魚等需要放醋的菜肴時，如果放的過早，醋就會在烹調(diào)中蒸發(fā)掉，醋味會大減。而起鍋時放能夠充分保持醋味。使菜肴更佳可口。

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2021-10-04 20:49:27 我要投訴

      病情分析：
      醋受熱之后比較容易揮發(fā)，如果放醋放早了，受熱之后比較容易揮發(fā)掉，放多少沒數(shù)了。
      指導(dǎo)意見：
      再就是容易和食物反應(yīng)，是食物的顏色變得比較難看而且會吃起來有種嚼不爛的感覺

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