動植物油久放有可能會致癌嗎？

      無論是動物油還是植物油，均有一定的保質(zhì)期，現(xiàn)在正常的保質(zhì)期內(nèi)使用是沒有什么問題的，如果超出了保質(zhì)期，可能會有一定的細菌增殖，食用以后可能會導致人體消化系統(tǒng)出現(xiàn)不適的癥狀，但并不一定會導致癌癥。

      動植物油放久了是會致癌的，并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和去氧核糖核酸(DNA)發(fā)生反應，促進蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變異，細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物還可阻礙DNA的復制，并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，己經(jīng)變質(zhì)的(可有哈喇味)不宜食用。