雞蛋中含有哪些物質(zhì)？

      雞蛋里含有蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克?，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

      雞蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，大概每100g雞蛋當(dāng)中，含有蛋白質(zhì)的量大約在12-14g左右，這種蛋白質(zhì)含有的氨基酸比例合適、數(shù)量充足、種類齊全，與人體的蛋白質(zhì)組成非常相近，所以蛋白質(zhì)也為天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。