水溶性維生素包括哪些?

      指導(dǎo)意見：
      五種水溶性維生素：
      1、維生素B1
      即硫胺素。由一個(gè)取代的噻唑環(huán)和一個(gè)取代的嘧啶環(huán)組成，因噻唑環(huán)含硫，嘧啶環(huán)有氨基取代而得名。
      2、維生素B2
      又叫核黃素。核黃素是異咯嗪與核醇的縮合物，是黃素蛋白的輔基。
      3、維生素C
      又稱抗壞血酸，是烯醇式L-古洛糖酸內(nèi)酯，有較強(qiáng)的酸性。容易氧化，是強(qiáng)力抗氧化劑，也可作為氧化還原載體。
      4、維生素B15
      主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時(shí)用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
      5、維生素B7
      又稱生物素，由雜環(huán)與戊酸側(cè)鏈構(gòu)成，又稱維生素H，缺乏可引起皮炎。在生雞蛋清中有抗生物素蛋白（avidin），能與生物素緊密結(jié)合，使其失去活性。