蛋白加白醋打發(fā)不起來怎么辦

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      病情分析：
      蛋白的打發(fā)是一個通過持續(xù)攪打從而使大量空氣進入蛋白內(nèi)，導致其體積膨脹的物理變化。此類產(chǎn)品烘焙過程中體積會變大就在于其內(nèi)部空氣受熱膨脹，進而使成品口感松軟。
      指導意見：
      沒打發(fā)的蛋清能用來做海綿蛋糕，將沒打發(fā)的蛋清加入蛋黃和糖二次打發(fā)。然后加入黃油、酵母、過篩的面粉，最后加入牛奶混合均勻