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請(qǐng)問(wèn)燒烤的危害在哪里？

男 | 23歲 2019-09-23 21:31:39 2人回復(fù) 來(lái)自蘇州市

健康咨詢描述：請(qǐng)問(wèn)烤串的危害在哪里，是炭烤有毒？還是腌制會(huì)產(chǎn)生癌變物質(zhì)？

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2019-09-23 21:46:38 我要投訴

常吃烤串的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。并不是碳烤有毒，而是由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。

2019-09-23 21:51 ask9088143597 追問(wèn)

烤箱烤的肉類也這么危險(xiǎn)嗎

2019-09-23 21:54醫(yī)生回答：

也有，只是比烤串輕微一點(diǎn)而已。

李強(qiáng) 山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院主治醫(yī)師擅長(zhǎng): 擅長(zhǎng)各種耳鼻咽喉科常見(jiàn)疾病的診治，主要研究為鼻科學(xué) 幫助網(wǎng)友：9509

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2019-09-23 21:47:47 我要投訴

你好，燒烤的危害其實(shí)多方面的，比如燒烤產(chǎn)生的煙霧會(huì)刺激到呼吸道，燒烤所使用的食物多為腌制的，如果腌制時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝胺，燒烤如果沒(méi)有熟透會(huì)有可能感染寄生蟲(chóng)等等，建議少吃燒烤，多吃新鮮蔬菜和水果等。

2019-09-23 21:51 ask9088143597 追問(wèn)

烤箱烤的呢

2019-09-23 21:52醫(yī)生回答：

烤制屬于烹調(diào)方法的一種，偶爾使用沒(méi)有太大影響，但是蒸煮等方式更為健康。