請(qǐng)問(wèn)排骨燉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)搭配合理嗎？

女 | 30歲懸賞2個(gè)健康幣 2019-05-22 10:16:11 1人回復(fù) 來(lái)自長(zhǎng)沙市

健康咨詢(xún)描述：醫(yī)生您好！我昨天在菜譜上看到一道排骨魚(yú)。主料就是排骨和魚(yú)。我想請(qǐng)問(wèn)排骨燉魚(yú)這道菜在營(yíng)養(yǎng)搭配上合理嗎？營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)有什么沖突？期待您的回答。謝謝！

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醫(yī)生回復(fù)區(qū)

李渝首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院副主任醫(yī)師擅長(zhǎng): 高血壓，糖尿病，冠心病，慢病管理

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2023-02-13 11:53:45 我要投訴

      一：魚(yú)肉是否可以和肉類(lèi)搭配煲湯：以鯽魚(yú)和排骨為例
      從烹調(diào)理論上來(lái)講，鯽魚(yú)和排骨完全可以做到一起，
      但是從烹調(diào)原理上來(lái)講，從口味和人們飲食的習(xí)慣上來(lái)看，這樣做不是很合理。
      做魚(yú)類(lèi)的菜品最好是以魚(yú)肉作為單一的主料，而可以輔以其它的輔料，輔料的選擇最好是蔬菜類(lèi)，因?yàn)椋~(yú)肉具有很鮮的味道，和肉類(lèi)并不一樣，如果搭配不當(dāng)，會(huì)失去獲得魚(yú)肉鮮美的味道，強(qiáng)烈的輔料會(huì)奪取魚(yú)肉的鮮美，因此做魚(yú)肉類(lèi)菜，或者煲湯，最好是單獨(dú)用魚(yú)肉，再輔以品性寡的蔬菜，或者性平的蔬菜。