螃蟹死了是不能吃的。因為河蟹大多生長在污濁的河塘中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體,所以,它很容易感染細菌,一般蟹體內外均沾有大量微生物,而一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還會產生毒素。當螃蟹死后,組氨酸分解更加迅速,河蟹死亡時間越長,體內積累的組胺越多,而當組胺積蓄到一定數量時,吃了即會造成中毒。
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