如何辨別新茶與陳茶

      如何辨別新茶與陳茶？凡是當(dāng)年采摘的鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉稱(chēng)為新茶。新綠茶清湯綠葉，新紅茶紅艷明亮，滋味較醇厚鮮爽，香氣清高。非當(dāng)年采制的茶葉為陳茶。陳茶由于在貯存過(guò)程中受到光和空氣的作用，內(nèi)含物質(zhì)自動(dòng)氧化和分解而引起了茶葉品質(zhì)的變化，色澤失去光澤，茶湯變渾，湯色變淡香氣也隨貯存年限增加而逐漸喪失。怎樣區(qū)別真假茶葉？凡是從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉經(jīng)加工制成的茶葉為真茶。凡是非茶樹(shù)的其他植物芽葉制成形似茶葉的茶，統(tǒng)稱(chēng)為假茶。真茶具有茶葉固有的清鮮香味，其色澤綠茶深綠，紅茶烏黑有光，烏龍茶烏綠帶潤(rùn)：葉子邊緣有鋸齒，支脈明顯，葉背有茸毛，葉子在經(jīng)上呈螺旋狀互生。假茶不具有以上特征。怎樣識(shí)別春茶？由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱(chēng)為春茶。春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好。