高考前的營(yíng)養(yǎng)

      一年一度的高考，對(duì)每一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的。為了迎接挑戰(zhàn)，同學(xué)們廢寢忘食，挑燈夜戰(zhàn)，復(fù)習(xí)功課。這個(gè)階段，他們的腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大，體力消耗也大，所需的營(yíng)養(yǎng)和能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)平時(shí)。這時(shí)如果不注意營(yíng)養(yǎng)的調(diào)節(jié)和補(bǔ)充，學(xué)生就會(huì)出現(xiàn)精力不足、頭昏腦漲、身體疲勞、注意力不集中等現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)暫時(shí)性低血糖、失眠、神經(jīng)衰弱等，嚴(yán)重影響復(fù)習(xí)效果。為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，在復(fù)習(xí)階段要注意營(yíng)養(yǎng)的調(diào)劑與補(bǔ)充。 一、要有足夠的主食，保證充足的能量供應(yīng)。大腦是耗能大戶(hù)。大腦約重1300—1500克，只占體重的2％，但大腦所消耗的能量卻占整個(gè)身體的20％。大腦所需的能量主要依賴(lài)血糖的氧化。我們每天吃的主食（米、面食物等）經(jīng)人體消化吸收分解成葡萄糖，成為腦能量的主要來(lái)源?？忌鷤冋谔幱诎l(fā)育旺盛時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量本來(lái)就高，所以，這個(gè)階段要有足夠的主食，以保證能量的供應(yīng)。隨著高考的臨近，天氣變熱，加上緊張用腦，考生的食欲會(huì)大大降低，家長(zhǎng)應(yīng)注意主食的調(diào)配，以增進(jìn)食欲。 二、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。腦細(xì)胞的35％是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。在復(fù)習(xí)迎考階段，應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以保證機(jī)體的需要。要多吃蛋、奶、瘦豬肉、魚(yú)肉、雞肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類(lèi)等食物。這些食物還可以提供卵磷脂和膽堿。大腦中脂質(zhì)成分中主要是磷脂，膽堿可以形成乙酰膽堿，是神經(jīng)細(xì)胞的重要的傳遞物質(zhì)，有增強(qiáng)記憶的作用。 三、補(bǔ)充新鮮的水果和蔬菜。新鮮蔬菜和水果等植物性食物中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，它們對(duì)青少年的身體發(fā)育有著非常重要的作用。維生素C可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，維生素B1、尼克酸是糖代謝不可缺少的物質(zhì)，直接影響大腦能量的需要。這些植物性食物屬于堿性食物，對(duì)維持機(jī)體的酸堿平衡有重要的作用。人體正常血液的PH值下降，人體會(huì)有一種疲勞感，逐漸會(huì)影響大腦和神經(jīng)功能。膳食纖維可以防止因緊張用腦而出現(xiàn)的便秘。因此，要多吃新鮮蔬菜和水果。 四、多吃一些健腦食物。一般來(lái)講含磷脂、膽堿、蛋白質(zhì)、維生素B1較多的食物，如核桃、芝麻、松子、瓜子、雞蛋、大豆制品等具有健腦作用。 下面介紹三種健腦食譜供參考：1.花生紅棗粥。原料：糯米100克，花生仁40克，紅棗10克，砂糖20克。制法：糯米洗凈，加入花生仁，加入適量水旺火煮沸，加入紅棗，用文火燜煮60分鐘即成。 2.健腦炒面粉。原料：標(biāo)準(zhǔn)面粉500克，核桃仁100克，黑芝麻100克，豆油50克，砂糖適量。制法：（1）核桃仁和黑芝麻分別炒香碾碎。（2）豆油燒熟后降溫至二成熱，下面粉用文火翻炒至深黃色，加入核桃仁與黑芝麻，再炒至焦黃色起鍋，涼后裝入瓶或罐內(nèi)。（3）每次食用3勺，加入砂糖用沸水沖，邊沖邊攪拌，至成糊即可。晚上看書(shū)時(shí)可作為加餐。 3.韭菜豬腦水餃。原料：面粉500克，韭菜200克，豬腦4只，生姜4片，青蔥10克，肉餡150克。制法：（1）豬腦撕去表面的血膜、雜物后洗凈，加上黃酒、精鹽、味精、姜片、蔥段，用旺火蒸15分鐘。撈起豬腦用溫油煎至金黃色，再切成小丁。（2）韭菜洗凈后切成小段，將豬腦、肉餡、鹽、香油、胡椒粉、少許醬油放在一起混和均勻。（3）面粉加清水和成面團(tuán)后搟成餃子皮，然后包成餃子，煮熟即可。