鮮鲅魚(yú)上市，請(qǐng)介紹幾種家常做法

女 | 47歲 2011-04-27 22:17:45 1人回復(fù) 來(lái)自青島市

健康咨詢(xún)描述：鮮鲅魚(yú)已上市，就是價(jià)錢(qián)大了點(diǎn)，但總要吃一次的。

想得到怎樣的幫助：請(qǐng)介紹幾種鲅魚(yú)家常做法

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醫(yī)生回復(fù)區(qū)

孟巖錦州市中心醫(yī)院主任醫(yī)師擅長(zhǎng): 擅長(zhǎng)消化道出血，消化道感染，胃十二指腸潰瘍，以及肝幫助網(wǎng)友：3614稱(chēng)贊：1

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2011-04-27 22:21:55 我要投訴

      病情分析：
      原料：鲅魚(yú)600克、大料1個(gè)、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、姜片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。
      指導(dǎo)意見(jiàn)：
      制作：
      1、鲅魚(yú)收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
      2、熱鍋倒油，油熱后放入裹好面粉的鲅魚(yú)，煎至兩面硬實(shí)即可，將魚(yú)盛出備用；
      3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；
      4、將煎好的鲅魚(yú)放入鍋中，關(guān)小火，與鍋中的調(diào)料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因?yàn)獒u油放的比較多，所以鹽放一點(diǎn)或者不放）用小火稍微燜2-3分鐘；
      5、加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，中途最好給魚(yú)翻翻身
      6、當(dāng)湯汁快要收盡時(shí)加雞精，再加一些蒜片，然后給魚(yú)翻翻身讓調(diào)料溶解，最后出鍋撒香菜。