其它:液體木糖醇可以做菜嗎?經(jīng)過高溫可以嗎?第一次問題補(bǔ)充:(2007-1-1114:19:55)咸菜為什么說是致癌物?如果自己淹點(diǎn)蘿卜干可以嗎?"/>
健康咨詢描述:
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其它:液體木糖醇可以做菜嗎?經(jīng)過高溫可以嗎?
第一次問題補(bǔ)充:(2007-1-11 14:19:55)咸菜為什么說是致癌物?如果自己淹點(diǎn)蘿卜干可以嗎?
第一次問題補(bǔ)充:咸菜雖然好吃,但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們?cè)诩依镫缰葡滩藭r(shí),只要掌握科學(xué)方法,就能避免腌制過程中產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽致癌物。腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上??茖W(xué)測(cè)定,咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰,第9天以后開始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi),長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘,或用熱水清洗的方法處理,可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用,既可消除細(xì)菌感染,又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺,解除癌癥危險(xiǎn)。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌,使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成,因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。還有最重要的一點(diǎn)就是,咸菜要吃得新鮮、吃得健康,千萬不要買市場(chǎng)上的低劣咸菜,有可能是用工業(yè)鹽腌制,也有可能是化學(xué)桶裝的,這種劣質(zhì)產(chǎn)品一定會(huì)影響健康:)
木糖醇可以用來高血糖或者糖尿病人的飲食中。木糖醇的甜度和白砂糖差不多,所以用量也和平時(shí)放糖的量一樣就可以了。只不過要注意一些菜里面需要用白砂糖或者冰糖炒糖色,木糖醇是不行的。咸菜里面會(huì)含有很多的二甲基亞硝酸鹽,通過人體進(jìn)行吸收和消化后會(huì)變成二甲基亞硝酸胺的致癌物質(zhì),人體吃了后會(huì)增加身體患上各種癌癥,對(duì)于人體的健康嚴(yán)重?fù)p害。
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