豬皮的利弊

      你好，根據(jù)你所描述的這種情況來看，豬皮中含有豐富的膠原蛋白，這種食物使用并沒有太出，但是豬皮中平時(shí)又含有大量的油脂，所以不建議過度服用
      

      您好!
      ■常吃豬皮
      在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時(shí),愛把皮切掉棄之.殊不知,豬皮是個(gè)寶,常吃有益于健康.
      中醫(yī)認(rèn)為,豬皮味甘,性涼,有滋陰補(bǔ)虛,清熱利咽的功使.近年來,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用.因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機(jī)體細(xì)胞老化.尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱,出現(xiàn)咽喉疼痛,低熱等癥的患者食用更佳.
      家庭中食用豬皮的方法如下：
      豬皮膠凍 豬皮1000克去毛,洗凈,切成小塊放入鍋中,加水適量,小火煨燉至皮熟爛,汁液粘時(shí),加黃酒,醬油和鹽,蔥,姜等調(diào)料,再加熱調(diào)勻即可.冷卻后凝固為膠凍狀,可隨意佐餐或當(dāng)零食吃.
      豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛,洗凈,切成小塊,與洗凈的干紅棗100克,放人鍋中,加水適量,以小火慢燉,也可加冰糖適量.分頓隨意食之,或佐餐食用.本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外,還可治療血小板減少引起的各種出血病癥.
      油炸豬皮湯 干豬皮1000克,先用堿將上面的油污洗凈,以溫水發(fā)透,再以小火燉至五成熟,撈出,濾去水,切成小條.用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆?食用時(shí),以雞湯或精質(zhì)豬肉湯,煨燉炸好的肉皮,再加筍片,黃瓜片,黃酒,鹽,味精等,佐餐食用.
      ■豬皮
      性味：甘咸,小寒,無毒.
      歸經(jīng)：入胃.
      功效：潤(rùn)肌膚,助發(fā)育,止血,抗老防癌.
      主治：鼻衄,齒衄,大便出血,痔瘡出血,貧血,紫癜,月經(jīng)過多,崩漏.
      說明：豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾.據(jù)報(bào)道,豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì),有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,延緩人體衰老和抗癌之功效.
      驗(yàn)方參考與藥膳：
      1,豬皮適量,紅棗10-15枚,同煮至糊狀食用,治血友病,鼻衄,齒衄,紫癜等癥.
      2,豬皮適量,加水和少許黃酒,用小火炆至糊狀,用紅糖調(diào)服,治失血性貧血,痔血,便血,婦女崩漏下血等癥.
      3,豬皮,香蔥各100克,同搗爛,少許食鹽,蒸熟后一次食完,連服三天.適用于過度疲勞,再鳴耳聾.
      4,豬皮1000克,加水用小火煮爛,加黃酒250毫升,紅糖250克,調(diào)勻煮沸后裝入盆中,冷藏成凍膠,切片食用.有滋陰養(yǎng)血,止血潤(rùn)膚作用,經(jīng)常食用,可治貧血消瘦,月經(jīng)過多,崩漏及各種出血癥.
      ■豬皮
      [俗名]豬膚.
      [性昧]性涼,味甘.
      [功效]清虛熱,潤(rùn)肌膚,補(bǔ)血止血.
      [宜食]適宜陰虛之人心煩,咽痛,下利者食用；適宜婦女血 枯,月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用.
      《本草綱目》：治少陰下利,咽痛.《長(zhǎng)沙藥解》：豬膚.利咽 喉而消腫痛,清心肺而除煩滿.豬膚善于清肺,肺氣清降,浮火歸 根,則咽痛與煩滿自平也.
      [忌食]外感咽痛及虛寒下利者忌食.
      《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼,清虛熱,治下利,心煩,咽痛. 若無心煩咽痛兼證者,是寒滑下利,不宜用此.
      [按語]豬皮為常食之物,但作為藥物,早有記載.東漢張仲 景《傷寒論》中的豬膚湯,就是以豬皮為主藥.豬膚湯,治少陰 病下利,咽痛,胸滿,心煩：豬膚1斤,以水一斗,煮取五升,去滓,加 白蜜一升,白粉五合,熬香和合得.溫分六服.近代也有用于治 病,如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血,痔血,便血,婦女崩 漏下血：豬皮60~90克,加水及黃酒少許,用文火久煮至稀爛,以紅糖調(diào)服.該書中還推薦：血友病,鼻衄,齒衄,紫癜：豬皮1塊, 紅棗10—15個(gè),同煮至稀爛,每日1劑.馬文飛《食物療法》中還 說：治耳鳴耳聾：豬皮,香蔥各95克,同剁爛,稍加食鹽,蒸熟后一 次吃完,連吃3天.對(duì)疲勞過度或上火引起的耳鳴,耳聾有效.
      ■豬肉皮系列食品
      豬肉皮中含26.4%蛋白質(zhì),主要有角質(zhì)蛋白,白蛋白,球蛋白,彈性蛋白和膠原蛋白.膠原蛋白對(duì)人體的皮膚,筋,軟骨,骨骼及結(jié)締組織具有生理上的重要作用.河北省食品研究所研制以豬肉皮,肥肉,大豆組織蛋白為主料的豬肉皮系列食品,有千層肘,膠原茶腸,雜錦膠原,三鮮餡,茯苓腸,首烏腸等.
      制作方法 1.按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)精選和加工豬肉皮,整塊的做千層肘,碎的熬制膠原.
      2.料肉分割腌制對(duì)成品的緊實(shí),片切,色澤,口感狀況等有著重要的關(guān)系.根據(jù)目前條件下,手工分割質(zhì)量較好,主要不致使肌肉纖維擠亂,蛋白質(zhì)不致早期遇熱凝固.
      3.大豆組織蛋白一定要反復(fù)洗凈后再著色,著香,使摻入品具有鮮美的風(fēng)味和瘦肉似的組織感.
      ■紅燜鵝腳
      主 料： 鵝腳8只,豬肉皮250克,濕草菇25克,筍尖角50克,味精5克,蒜1條,八角2克,醬油15克,粉水20克,白糖10克,芫荽頭10克,胡椒粉0.2克,二湯500克,生油1000克（耗100克）.
      做 法： 1,將鵝腳洗干凈,每只腳用刀斬成四塊,用碗裝起,下點(diǎn)醬油和薄淀粉水拌勻待用：草菇用清水浸洗干凈待用. 2,候油鼎油熱時(shí)將鵝腳放下炸至金黃色,再把筍尖走過油,一起撈起,放入鍋里和入二湯,草菇,味料,將肉皮洗凈用滾水焯過,然后蓋在鵝腳上面放在爐上（先用旺火后用慢火）,約燜1小時(shí)（以爛軟為準(zhǔn)）,揀去豬皮,盛入餐盤,用濕淀粉勾薄芡淋上即成.
      特 點(diǎn)： 濃香入味,郁而不膩.
      ■豬皮食療方治療血友病出血
      性味：甘咸,小寒,無毒.
      歸經(jīng)：入胃.
      功效：潤(rùn)肌膚,助發(fā)育,止血,抗老防癌.
      主治：鼻衄,齒衄,大便出血,痔瘡出血,貧血,紫癜,月經(jīng)過多,崩漏.
      說明：豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾.據(jù)報(bào)道,豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì),有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,延緩人體衰老和抗癌之功效.
      驗(yàn)方參考與藥膳：
      1,豬皮適量,紅棗10-15枚,同煮至糊狀食用,治血友病,鼻衄,齒衄,紫癜等癥.
      2,豬皮適量,加水和少許黃酒,用小火炆至糊狀,用紅糖調(diào)服,治失血性貧血,痔血,便血,婦女崩漏下血等癥.
      3,豬皮,香蔥各100克,同搗爛,少許食鹽,蒸熟后一次食完,連服三天.適用于過度疲勞,再鳴耳聾.
      4,豬皮1000克,加水用小火煮爛,加黃酒250毫升,紅糖250克,調(diào)勻煮沸后裝入盆中,冷藏成凍膠,切片食用.有滋陰養(yǎng)血,止血潤(rùn)膚作用,經(jīng)常食用,可治貧血消瘦,月經(jīng)過多,崩漏及各種出血癥.
      
      以上是對(duì)“豬皮的利弊”這個(gè)問題的建議，希望對(duì)您有幫助，祝您健康！

      豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾.據(jù)報(bào)道,豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì),有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,延緩人體衰老和抗癌之功效.
      豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠.明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程.
       1.豬皮膠凍 豬皮1000克去毛,洗凈,切成小塊放入鍋中,加水適量,小火煨燉至皮熟爛,汁液粘時(shí),加黃酒,醬油和鹽,蔥,姜等調(diào)料,再加熱調(diào)勻即可.冷卻后凝固為膠凍狀,可隨意佐餐或當(dāng)零食吃.
      2.豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛,洗凈,切成小塊,與洗凈的干紅棗100克,放人鍋中,加水適量,以小火慢燉,也可加冰糖適量.分頓隨意食之,或佐餐食用.本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外,還可治療血小板減少引起的各種出血病癥.
      3.油炸豬皮湯 干豬皮1000克,先用堿將上面的油污洗凈,以溫水發(fā)透,再以小火燉至五成熟,撈出,濾去水,切成小條.用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆?食用時(shí),以雞湯或精質(zhì)豬肉湯,煨燉炸好的肉皮,再加筍片,黃瓜片,黃酒,鹽,味精等,佐餐食用.