沒(méi)炒熟的四季豆有吃了中毒怎么辦
保密 | 0個(gè)月 2023-02-03 12:35:33
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健康咨詢描述： 沒(méi)炒熟的四季豆有吃了中毒怎么辦
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郭慶渠 浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院 副主任醫(yī)師
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2023-02-13 08:10:56 我要投訴
指導(dǎo)意見(jiàn)：
四季豆是經(jīng)常吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，含有可溶性纖維，還可以降低膽固醇，含有大量的維生素以及元素鉀、鎂等，是非常好的食物。但是如果炒的不熟就會(huì)引起中毒，主要的有毒成分是皂素和紅細(xì)胞凝集素，如果在烹飪的過(guò)程中有毒物質(zhì)沒(méi)有被充分加熱、破壞，就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
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