一般情況下，土豆發(fā)綠不能吃，因其含有大量龍葵素，是有毒物質。
土豆發(fā)綠是因為土豆中的龍葵素含量增加。當土豆長時間暴露在光線下，表皮會產(chǎn)生葉綠素，進而導致土豆發(fā)綠。同時，這也意味著土豆中的龍葵素含量上升。龍葵素是一種有毒物質，攝入過多可能會對人體健康造成危害，如引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至可能危及生命。
為了避免食用發(fā)綠的土豆而導致中毒，在購買和儲存土豆時要多加注意。購買時應選擇表皮光滑、無發(fā)芽、無破損、無變色的土豆。儲存時，應將土豆放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。如果發(fā)現(xiàn)土豆已經(jīng)發(fā)綠，最好不要食用，以免對身體造成不良影響。
在日常生活中，要重視食品安全，對于一些可能存在安全隱患的食物，要謹慎處理。如果不小心誤食了發(fā)綠的土豆，且出現(xiàn)了不適癥狀，應及時就醫(yī)，以便得到及時的治療。
