核黃素維生素B2在人體內(nèi)參與能量代謝、維護(hù)皮膚黏膜健康、保護(hù)視力、促進(jìn)紅細(xì)胞生成及調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能等。其作用廣泛，既涉及基礎(chǔ)生理活動，也影響特定器官功能。
1. 參與能量代謝：核黃素是黃素單核苷酸FMN和黃素腺嘌呤二核苷酸FAD的前體，作為輔酶參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化分解過程，幫助將食物轉(zhuǎn)化為可用能量。缺乏時易出現(xiàn)疲勞、代謝率降低。
2. 維護(hù)皮膚黏膜健康：核黃素通過維持皮膚和黏膜上皮細(xì)胞的正常分化與修復(fù)，預(yù)防口角炎、唇炎、舌炎等炎癥。臨床發(fā)現(xiàn)，長期缺乏可導(dǎo)致口腔-生殖器綜合征，表現(xiàn)為嘴角潰爛、陰囊瘙癢等癥狀。
3. 保護(hù)視力：核黃素參與視網(wǎng)膜光感受器細(xì)胞的代謝，與谷胱甘肽還原酶共同維持角膜透明度，缺乏可能引發(fā)畏光、視力模糊。研究表明其抗氧化特性可降低白內(nèi)障風(fēng)險。
4. 促進(jìn)紅細(xì)胞生成：核黃素協(xié)助葉酸和維生素B6轉(zhuǎn)化為活性形式，影響血紅蛋白合成。嚴(yán)重缺乏時可能加重缺鐵性貧血，尤其在營養(yǎng)不良人群中需注意協(xié)同補(bǔ)充。
5. 調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能：作為神經(jīng)遞質(zhì)合成的輔助因子，核黃素影響神經(jīng)信號傳導(dǎo)。動物實驗顯示其缺乏會降低腦內(nèi)多巴胺水平，臨床可見周圍神經(jīng)炎癥狀，但此類情況相對少見。
日常飲食中可通過攝取動物肝臟、蛋類、乳制品及深綠色蔬菜補(bǔ)充核黃素。因其屬于水溶性維生素且對光敏感，建議避免長時間光照儲存食物，烹飪時減少過度水煮。酗酒、甲狀腺功能異常及長期使用避孕藥人群易出現(xiàn)缺乏，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。過量補(bǔ)充雖罕見，但可能干擾其他B族維生素代謝平衡，自行服用補(bǔ)充劑前應(yīng)咨詢專業(yè)人員。
