白扁豆具有健脾化濕、利水消腫、止瀉、清熱解毒、輔助降血糖等功效與作用。
1. 健脾化濕：白扁豆性味甘溫，歸脾、胃經(jīng)，能增強脾胃運化功能，適用于脾虛濕盛引起的食欲不振、腹脹便溏，尤其適合夏季暑濕環(huán)境或長期飲食不規(guī)律者。
2. 利水消腫：其富含鉀元素及皂苷類成分，可促進體內(nèi)多余水分代謝，改善水腫癥狀，常與茯苓、薏苡仁配伍用于下肢浮腫或小便不利。
3. 止瀉：白扁豆中的淀粉酶抑制物和鞣質(zhì)能收斂腸道，緩解急慢性腹瀉，炒制后效果更顯著，常用于脾胃虛弱型腹瀉或小兒消化不良。
4. 清熱解毒：含有的植物凝集素和多糖成分可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，輔助清除體內(nèi)濕熱毒素，對瘡瘍腫毒、口舌生瘡等熱癥有一定緩解作用。
5. 輔助降血糖：研究發(fā)現(xiàn)其膳食纖維與特定多肽能延緩糖分吸收，改善胰島素敏感性，可作為糖尿病患者的輔助食療選擇，但需配合規(guī)范治療。
白扁豆雖為藥食同源食材，但生品含微量有毒成分皂苷，需煮熟后食用。日常建議每日攝入量不超過50克，避免與寒涼食物同服加重胃腸負擔。濕熱體質(zhì)者可用鮮品煮湯，而陰虛血燥者應減少使用。若用于疾病調(diào)理，需根據(jù)體質(zhì)差異調(diào)整配伍，如脾虛嚴重者可搭配黨參、白術，水腫明顯者宜加入冬瓜皮。孕婦及腎功能不全者使用前應咨詢中醫(yī)師，確保用藥安全性與劑量適宜性。
