猴頭菇具有健胃消食、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗腫瘤等功效與作用。
1. 健胃消食：猴頭菇中的多糖和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，改善消化不良、胃炎等癥狀。臨床研究顯示其提取物能抑制胃酸過度分泌，修復(fù)胃黏膜損傷，對胃潰瘍輔助治療效果顯著。
2. 增強(qiáng)免疫力：富含的β-葡聚糖可激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提升機(jī)體抗病毒能力。長期食用能降低感冒頻率，特別適合免疫力低下人群及術(shù)后恢復(fù)者。
3. 調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能：猴頭菇素可促進(jìn)腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子合成，改善焦慮、失眠等神經(jīng)衰弱癥狀。動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)其具有抗抑郁效果，可能與調(diào)節(jié)5-羥色胺水平有關(guān)。
4. 保護(hù)心血管系統(tǒng)：腺苷成分能擴(kuò)張冠狀動脈，降低血液黏稠度。其抗氧化特性可減少低密度脂蛋白氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化形成，對高血壓、高血脂患者具有輔助調(diào)理作用。
5. 抗腫瘤：猴頭菇多糖通過激活NK細(xì)胞活性抑制腫瘤細(xì)胞增殖，與化療聯(lián)用可減輕副作用。體外實(shí)驗(yàn)顯示對胃癌、肝癌細(xì)胞系有顯著抑制作用，但具體作用機(jī)制仍需深入研究。
日常食用建議選擇干品充分泡發(fā)后燉煮，鮮品需焯水去除苦味。慢性疾病患者應(yīng)控制單次攝入量在20克以內(nèi)，避免與抗凝藥物同服。孕婦及過敏體質(zhì)者建議先進(jìn)行小劑量測試，出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停用。需注意市售猴頭菇餅干等深加工產(chǎn)品可能含高糖高脂，不宜替代藥用。儲存時應(yīng)保持干燥通風(fēng)，霉變物質(zhì)會產(chǎn)生有毒成分，不可繼續(xù)食用。
