杏仁營養(yǎng)又好吃的做法有杏仁露、涼拌杏仁蔬菜、杏仁粥、烤杏仁等。
1. 杏仁露：將杏仁用清水浸泡數(shù)小時，去皮后放入攪拌機(jī)，加適量水和冰糖，攪拌成細(xì)膩的杏仁糊。接著用濾網(wǎng)過濾，將濾液倒入鍋中，小火煮至沸騰，期間不斷攪拌，防止糊鍋。煮好的杏仁露口感香濃，富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。
2. 涼拌杏仁蔬菜：準(zhǔn)備杏仁、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜。杏仁提前焯水備用，黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。把食材放入碗中，加入適量鹽、生抽、醋、香油等調(diào)料，攪拌均勻。這道菜清爽可口，杏仁的香脆與蔬菜的清新相融合，營養(yǎng)豐富。
3. 杏仁粥：先將大米淘洗干凈，加適量水大火煮開。杏仁切碎，待大米煮至半熟時加入，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至粥濃稠?？筛鶕?jù)個人口味加入紅棗、桂圓等食材，增加甜味和營養(yǎng)。
4. 烤杏仁：把杏仁洗凈晾干，放入烤盤，撒上少許鹽或糖調(diào)味，攪拌均勻?？鞠漕A(yù)熱后，將烤盤放入，用合適溫度烤制，期間適當(dāng)翻動，直至杏仁表面金黃，散發(fā)香氣。烤杏仁可作為日常零食，美味又健康。
制作杏仁美食時，要注意杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，苦杏仁含有一定毒性，食用前需經(jīng)過處理，如長時間浸泡、焯水等，以降低毒性。且食用量不宜過多，以免引起身體不適。
