竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹筍在我國自古被當(dāng)作菜中珍品，其種類繁多，一年四季都有出產(chǎn)，但唯有春筍和冬筍味道最佳。
竹筍的生長(zhǎng)速度極快，特別是在雨后，常?？梢钥吹剿鼈冄杆俚貜耐晾锩俺鰜?。竹筍的外觀呈圓錐形，外殼堅(jiān)硬，上面布滿了細(xì)小的絨毛。竹筍的內(nèi)部則是鮮嫩的白色或淡黃色，質(zhì)地脆嫩，口感鮮美，具有獨(dú)特的清香。
竹筍的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
在食用竹筍時(shí)，需要注意一些事項(xiàng)。由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因此在食用前最好先將竹筍焯水，以去除部分草酸。竹筍性涼，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用。竹筍是一種美味又營養(yǎng)的食材，但在食用時(shí)需要根據(jù)自身的身體狀況進(jìn)行合理的選擇和搭配。
