茭白是一種水生蔬菜，是禾本科菰屬多年生淺水草本植物。
茭白的外形較為獨(dú)特，其莖部呈圓柱形，顏色多為白色或青綠色。茭白的食用部分是其嫩莖，口感鮮嫩，味道清甜。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在烹飪方面，茭白的做法多種多樣?？梢郧宄窜祝瑢④浊谐山z或片，加入適量的油和鹽，快速翻炒，保留其原汁原味；也可以與肉類一起搭配烹飪，如茭白炒肉絲，茭白的清甜與肉絲的鮮嫩相互融合，口感豐富；還可以將茭白用于煮湯，使湯更加鮮美。
不過(guò)，由于茭白中含有一定量的草酸，在食用時(shí)最好先用開(kāi)水焯一下，以減少草酸的含量。在購(gòu)買(mǎi)茭白時(shí)，應(yīng)選擇外觀完整、無(wú)病蟲(chóng)害的茭白，以保證其品質(zhì)和口感。在烹飪過(guò)程中，也要注意掌握好火候和時(shí)間，以免影響茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。茭白是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，合理食用對(duì)身體健康有益。
