雞蛋營養(yǎng)又好吃的做法有水煮蛋、荷包蛋、雞蛋羹、西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋等。
1. 水煮蛋：將雞蛋洗凈，放入鍋中，加足量水沒過雞蛋，大火煮開后轉小火煮5-7分鐘根據(jù)雞蛋大小調整時間。撈出后過涼水，這樣蛋殼更容易剝掉。水煮蛋能最大程度保留雞蛋的營養(yǎng)，營養(yǎng)全面且易于吸收。
2. 荷包蛋：鍋中倒油，油熱后打入雞蛋，小火慢煎，待底部凝固后，用鏟子輕輕翻面，再煎一會兒，至兩面金黃盛出。荷包蛋可以搭配面條、餛飩等，增加食物的美味和營養(yǎng)。
3. 雞蛋羹：把雞蛋打入碗中，加適量溫水水和雞蛋的比例約為2：1，攪拌均勻，撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，關火后燜2-3分鐘。蒸好的雞蛋羹鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富。
4. 西紅柿炒雞蛋：西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散備用。鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。鍋中再倒少許油，放入西紅柿塊翻炒出汁，加入適量鹽和糖調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。這道菜酸甜可口，富含維生素和蛋白質。
5. 韭菜炒雞蛋：韭菜洗凈切段，雞蛋炒熟盛出。鍋中再倒少許油，放入韭菜段快速翻炒，加入適量鹽調味，倒入雞蛋，翻炒均勻。韭菜和雞蛋搭配，營養(yǎng)更豐富，味道也很鮮美。
雞蛋雖營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量較高，心血管疾病患者、高膽固醇血癥患者等應適量食用，食用時可搭配富含膳食纖維的食物，以促進營養(yǎng)均衡。
