蠶豆具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，主要包括以下
1. 蛋白質(zhì)：蠶豆是植物性蛋白質(zhì)的重要來源之一，富含多種必需氨基酸，有助于維持身體的正常生理功能。
2. 碳水化合物：能提供能量，滿足身體活動(dòng)的需求，且其消化吸收相對(duì)緩慢，能提供持久的能量。
3. 膳食纖維：可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等腸道問題，有助于維持腸道健康。
4. 維生素：含有維生素 B、維生素 C 等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能、抗氧化等方面都有重要作用。
5. 礦物質(zhì)：富含鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，鈣有助于骨骼健康，鐵對(duì)于預(yù)防貧血等具有重要意義。
注意事項(xiàng)：蠶豆可能引起過敏反應(yīng)，對(duì)于有蠶豆過敏史的人群應(yīng)避免食用。同時(shí)，蠶豆不易消化，過量食用可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹痛等不適癥狀，尤其是胃腸功能較弱的人群，應(yīng)適量食用。如果在食用蠶豆后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。在烹飪蠶豆時(shí)，應(yīng)確保煮熟煮透，以避免食物中毒等問題。蠶豆與某些藥物可能存在相互作用，如有正在服用藥物的情況，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用蠶豆。
