大米發(fā)霉后即使經(jīng)過清洗，也不建議食用。
大米發(fā)霉意味著其內(nèi)部已經(jīng)產(chǎn)生了大量的霉菌，這些霉菌在生長過程中會分泌出各種有毒物質(zhì)，如黃曲霉毒素就是常見的一種。這些毒素對人體健康有極大的危害，能夠損害肝臟、腎臟等重要器官的功能，甚至具有致癌作用。即使通過清洗，也只是去除了表面的部分霉菌和污漬，而大米內(nèi)部的毒素卻難以清除。因此，食用發(fā)霉的大米存在嚴(yán)重的食品安全風(fēng)險。
黃曲霉毒素是一種強致癌物質(zhì)，長期攝入含有該毒素的食物，會增加患肝癌等癌癥的風(fēng)險。而且，這些毒素在人體內(nèi)具有累積效應(yīng)，即使每次攝入的量不大，長期下來也可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。此外，霉菌的生長還會破壞大米的營養(yǎng)成分，使其營養(yǎng)價值大大降低。因此，從營養(yǎng)和健康的角度來看，發(fā)霉的大米都不應(yīng)該再食用。
對于已經(jīng)發(fā)霉的大米，應(yīng)該立即丟棄，避免誤食。同時，在日常生活中，要注意大米的儲存條件，保持環(huán)境干燥、通風(fēng)良好，避免大米受潮發(fā)霉。在購買大米時，也要選擇正規(guī)渠道、信譽好的產(chǎn)品，確保食品的安全和質(zhì)量。對于任何發(fā)霉的食品，都應(yīng)該采取同樣的處理措施，以保障自身的健康和安全。
