一般來說,桑葚泡酒15-30天最好。
桑葚泡酒的時(shí)間會(huì)受到多種因素的影響。通常15天左右,桑葚中的有效成分如維生素、礦物質(zhì)、花青素等能較好地溶出到酒中,此時(shí)酒液已初步具有桑葚的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。而泡到30天,桑葚與酒充分融合,酒的口感更加醇厚,色澤也更為濃郁,營(yíng)養(yǎng)成分的析出也相對(duì)更完全。如果浸泡時(shí)間過短,桑葚的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)難以充分融入酒中;若浸泡時(shí)間過長(zhǎng),可能會(huì)導(dǎo)致酒液變質(zhì),影響口感和品質(zhì)。
從實(shí)際情況來看,不同的酒精度數(shù)對(duì)浸泡時(shí)間也有一定影響。酒精度數(shù)較高時(shí),其殺菌和防腐能力相對(duì)較強(qiáng),桑葚在其中的浸泡時(shí)間可以稍長(zhǎng)一些;而酒精度數(shù)較低時(shí),浸泡時(shí)間則不宜過長(zhǎng),以免酒液過快變質(zhì)。環(huán)境溫度也會(huì)對(duì)浸泡時(shí)間產(chǎn)生作用,溫度較高時(shí),浸泡速度會(huì)加快,時(shí)間可適當(dāng)縮短;溫度較低時(shí),浸泡時(shí)間則需適當(dāng)延長(zhǎng)。
在制作桑葚泡酒時(shí),要選擇新鮮、無變質(zhì)的桑葚,洗凈晾干后再放入干凈、無水無油的玻璃瓶中。同時(shí),要確保酒液沒過桑葚,密封好瓶口后放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。飲用時(shí)要適量,過量飲用可能會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。