食用酒精和醫(yī)用酒精在來源、純度、用途等方面存在區(qū)別。
1. 來源：
食用酒精主要是利用薯類、谷物類、糖類等作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理后蒸餾而得。它的原料通常是可食用的農(nóng)作物，生產(chǎn)過程遵循食品生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。醫(yī)用酒精的來源則更為廣泛，除了可以使用和食用酒精類似的原料外，還可以使用一些非食用的生物質(zhì)原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工藝制取，重點在于保證其純度和安全性，以滿足醫(yī)療使用的要求。
2. 純度：
食用酒精的純度一般在95%左右，這個純度能滿足食品加工等方面的需求。在一些食品制作中，適當(dāng)?shù)木凭珴舛瓤梢云鸬秸{(diào)味、去腥、防腐等作用。醫(yī)用酒精常見的純度有75%和95%兩種。75%的醫(yī)用酒精主要用于消毒殺菌，這個濃度能有效滲透到細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌蛋白質(zhì)凝固變性，從而達(dá)到消毒的目的；95%的醫(yī)用酒精常用于擦拭紫外線燈等醫(yī)療器械。
3. 用途：
食用酒精主要用于食品工業(yè)，比如在制作酒類飲品時作為主要成分，在一些糕點、糖果等食品制作中作為調(diào)味劑或防腐劑使用。醫(yī)用酒精主要用于醫(yī)療領(lǐng)域，如對皮膚、醫(yī)療器械等進(jìn)行消毒，在醫(yī)療操作前對操作部位進(jìn)行擦拭消毒，預(yù)防感染。
在使用酒精時，要根據(jù)具體需求選擇合適的類型。若用于食品加工，應(yīng)選用符合食品標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精；用于醫(yī)療消毒，要使用正規(guī)的醫(yī)用酒精，避免因使用不當(dāng)造成不良后果。
