一般來(lái)說(shuō)，白水煮雞蛋需要6 - 10分鐘。
雞蛋在水煮過(guò)程中，內(nèi)部的蛋白質(zhì)會(huì)逐漸受熱變性凝固。煮的時(shí)間太短，雞蛋內(nèi)部可能還處于半流質(zhì)狀態(tài)，蛋黃沒(méi)有完全凝固，食用時(shí)口感不佳，且可能存在一些衛(wèi)生隱患，因?yàn)槲赐耆痰碾u蛋內(nèi)部可能含有細(xì)菌等微生物。而煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋會(huì)變得過(guò)硬，口感變差，營(yíng)養(yǎng)成分也可能會(huì)有一定程度的流失，比如一些對(duì)熱敏感的維生素等。
影響白水煮雞蛋時(shí)間的因素有多個(gè)。一是雞蛋的大小，通常大一些的雞蛋需要更多時(shí)間來(lái)確保內(nèi)部完全熟透，而小雞蛋所需時(shí)間則相對(duì)較短。二是水的初始溫度，若使用熱水煮雞蛋，達(dá)到雞蛋熟透所需的時(shí)間會(huì)比用冷水煮稍短一些。三是海拔高度，在高海拔地區(qū)，由于氣壓較低，水的沸點(diǎn)會(huì)降低，雞蛋煮熟可能就需要更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。
在煮白水煮雞蛋時(shí)，要選擇新鮮的雞蛋，新鮮雞蛋煮出來(lái)的口感和營(yíng)養(yǎng)都更好。如果用冷水下鍋煮雞蛋，要注意慢慢加熱，避免雞蛋因突然受熱而破裂。煮好后，不要立刻將雞蛋撈出放入冷水中，應(yīng)稍微放置一會(huì)兒，讓雞蛋在熱水中多泡一會(huì)兒，這樣有助于雞蛋殼與蛋白更好地分離，方便剝殼。
選擇合適的煮蛋時(shí)間，注意雞蛋的品質(zhì)和煮蛋的方法，才能煮出美味又營(yíng)養(yǎng)的白水煮雞蛋。
