吃四季豆有可能會中毒。
四季豆中含有皂素和植物血凝素等有毒物質(zhì)，如果在烹飪過程中未充分煮熟煮透，這些有毒物質(zhì)未被完全破壞，食用后就可能引起中毒。中毒癥狀一般表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時可出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、胸悶等。但如果將四季豆充分加熱煮熟，使有毒物質(zhì)被破壞，就可以安全食用。
建議購買時擇新鮮、無蟲蛀、無霉變的四季豆。其次，在烹飪前應(yīng)將四季豆徹底清洗干凈，去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留。最重要的是，在烹飪過程中要確保四季豆完全熟透。若食用以后出現(xiàn)上述不適癥狀，建議提高警惕，積極就醫(yī)治療。
