通常情況下，如果玉米外面的葉子發(fā)霉了，不建議食用這樣的玉米。
在正常情況下，玉米是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，對人體有多種益處?？梢詭椭龠M腸道蠕動，改善消化功能，同時提供必要的能量和營養(yǎng)支持。然而，一旦玉米發(fā)霉，這些原有的營養(yǎng)成分可能會被破壞，甚至轉化為有害物質，從而失去其原有的營養(yǎng)價值和對人體的健康益處。發(fā)霉是食物變質的一種表現(xiàn)，往往意味著霉菌的生長和可能產(chǎn)生的有毒物質，如黃曲霉毒素等。這些霉菌毒素對人體健康有害，長期攝入或大量攝入可能增加患癌風險，對肝臟等器官造成損害。
對于已經(jīng)發(fā)霉的玉米，正確的處理方式應該是丟棄，以避免食用后帶來的健康風險。如果擔心玉米存儲過程中發(fā)霉，可以采取一些預防措施，如將玉米存放在干燥、通風良好的地方，避免潮濕和高溫環(huán)境。此外，定期檢查玉米的狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并處理發(fā)霉的個體，也是保障食品安全的重要措施。
對于特定人群，如老年人、兒童或免疫力較弱的人群，對食物中的有害物質更為敏感，因此更應嚴格避免食用發(fā)霉的玉米。如果這類人群有食用玉米的需求，應選擇新鮮、無霉變的玉米，并確保烹飪過程中徹底加熱，以殺死可能存在的微生物和毒素。在食品安全方面，預防總是優(yōu)于治療，因此保持警惕，遵循科學的飲食原則，是維護健康的關鍵。
