青稞富含的β-葡聚糖在所有麥類中升糖指數(shù)是最低的,食用后在腸道內(nèi)吸水膨脹,使食物粘滯性增加,延緩胃排空,降低葡萄糖吸收。β-葡聚糖還具有保護(hù)胰島細(xì)胞,使高質(zhì)量的內(nèi)源性胰島素分泌,起到穩(wěn)定血糖的作用,因此青稞是預(yù)防和輔助治療糖尿病最佳食品。
青稞主要是高碳水化合物、低膽固醇、低維生素a的食物,具有補(bǔ)中益氣的效果,而且還具有一定的抗病毒、抗菌的能力。適合于便秘、咳嗽、肺炎、腸穿孔、更年期的患者,對于腎結(jié)石、腎功能不全、腎炎的患者不建議吃青稞。
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