蒸雞蛋羹的時候可以用盤子把碗蓋住,一是可以讓雞蛋羹受熱均勻,這樣就不會先熟雞蛋表面,二是可以阻止水蒸氣落到雞蛋表面,雞蛋羹自然也就沒有蜂窩眼兒了。雞蛋的最佳吃法就是水煮蛋。
蒸雞蛋要把握好時間不能蒸的時間過長,老了就會出現(xiàn)蜂窩狀的孔,可以在蒸雞蛋的時候扣一層保鮮膜可以使蒸出的雞蛋滑嫩,盡量在蒸的時候用溫水?dāng)嚢?,能夠很大程度的把小氣泡消除?
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