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食用堿的作用
男 | 33歲 2021-11-24 11:22:39
1人回復(fù)
來(lái)自未知
健康咨詢描述： 我想知道食用堿都有什么作用??？每次和面的時(shí)候我都放點(diǎn)，他們說(shuō)這樣就可以發(fā)酵了，但是我每次放沒(méi)有一次發(fā)酵的啊，是不是食用堿真的可以讓面發(fā)酵啊？
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2021-11-24 11:27:10 我要投訴
食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
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