雞蛋煮老了會影響健康嗎？

      雞蛋煮久了之后一般不會產(chǎn)生毒性，但是其營養(yǎng)價值可能會下降。而且長時間烹飪還可能在雞蛋黃的表面形成綠色的硫化亞鐵層，其很難被人體完全吸收。吃煮老的雞蛋不易吸收。

      你好，雞蛋如果煮的時間太長了，多數(shù)來說還是不利于營養(yǎng)吸收的，一些營養(yǎng)素會造成一定的損傷，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也會變得比較緊密，不容易和胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，比較難消化和吸收。