有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 熬雞湯的時候應(yīng)該控制火好嗎？
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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
2023-02-13 11:01:54 我要投訴
你好，其實在熬雞湯的時候是應(yīng)該注意火候的，這樣熬出來的雞湯才會更好喝，燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應(yīng)有的效果。因此熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，先大火燒開10分鐘后再轉(zhuǎn)小火。在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
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