蔬菜一定要炒嗎？

      大部分的蔬菜都是需要炒著吃的，蔬菜炒著吃的營養(yǎng)價(jià)值更高一些，蔬菜中的油溶性纖維素列入維生素adek的都需要，油脂才能釋放，平常涼拌的青菜雖然少了熱量，卻也漏接不少維生素e及營養(yǎng)價(jià)值。

      大部分蔬菜需要炒熟吃，有些蔬菜可以生吃，生吃蔬菜最大限度地留住了營養(yǎng)，還有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的神奇作用，如生蔬菜含有一種免疫物質(zhì)，干擾素誘生劑，它作用人體細(xì)胞的干擾素基因可產(chǎn)生干擾素，成為人體細(xì)胞健康衛(wèi)士，而這種干擾素誘生劑不可以耐高溫，只有生食蔬菜才可以使人起作用。蔬菜炒著吃，營養(yǎng)價(jià)值比較高。不能生吃的蔬菜，但不要炒得太熟，盡量減少營養(yǎng)的損失。

      病情分析：
      蔬菜的話并不一定全部是需要炒的，有的生吃的話也是可以的，西紅柿黃瓜，但是要考慮蔬菜的性質(zhì)，像一些蔬菜，比如茄子，冬瓜一般情況下是不可以生吃的，煮著吃的話，蒸著吃都是可以的。
      指導(dǎo)意見：
      
      以上是對(duì)“蔬菜一定要炒嗎？”這個(gè)問題的建議，希望對(duì)您有幫助，祝您健康！