什么樣的香菇才是好的？

      挑選的時候，一般選大個兒的調(diào)，這是正確的，香菇越大吸收的水分和營養(yǎng)也就越多，口感也就越好，優(yōu)質(zhì)的香菇香菇的蓋比較圓潤，肥厚完整無缺，骨柄比較短，說明水分比較多，營養(yǎng)也比較多。

      好的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎手捏菌柄有堅挺感，放開后菌傘隨即疏松如故。色澤黃褐，菌傘上面的褶桐要嚴密細自，菌柄要短而細弱，遠聞有香氣，無焦片、雨淋片、毒蛀和碎屑等。