鐵鍋能煮綠豆嗎？

女 | 31歲 2009-03-29 00:38:08 2人回復(fù) 來(lái)自大同市

健康咨詢描述：問(wèn)題描述:聽(tīng)說(shuō)鐵鍋不能煮綠豆,為什么?

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2009-03-29 00:40:34 我要投訴

你好：這是因?yàn)榫G豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,并使綠豆湯變?yōu)楹谏?影響其味道及人體的消化吸收.因此,煮綠豆時(shí)不要用鐵鍋,宜用沙鍋或鋁鍋.忌用鐵鍋煮綠豆

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2009-03-29 00:41:01 我要投訴

因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?影響味道及人體的消化吸收,甚至引起鐵中毒

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