選購(gòu)新鮮帶魚有什么技巧？

      你好，1、看鰓：挑選新鮮帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。2、看眼睛：帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物為最佳;如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。3、看魚體：魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅(jiān)硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚，不能是黃色，黃色表明不新鮮(發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時(shí)看銀白色"鱗"分布是否均勻(帶魚其實(shí)是沒有鱗的)有沒有掉，銀白鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。4、看魚肚：魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下放置時(shí)間較長(zhǎng)，新鮮程度大幅降低。

      選帶魚，首先第一眼就是看外觀，是不是飽滿完整厚實(shí)，新鮮的帶魚有光澤，鱗片不容易掉落。新鮮的帶魚都會(huì)有一些腥味，而這種情況是屬于正常的，海帶魚的魚體硬度越高越新鮮。