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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
李恬 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng): 糖尿病,高血壓,冠心病,腦梗塞的診斷與治療,呼吸內(nèi)
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2023-02-09 08:24:42 我要投訴
指導(dǎo)意見(jiàn)：
是比較嚴(yán)重的。豆類(lèi)中毒素中毒又是有毒動(dòng)植物食物中毒中最主要類(lèi)型。豆類(lèi)放入毒素有植物紅細(xì)胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、皂素苷、植酸、、巢菜堿苷、甲狀腺毒素等。不同豆類(lèi)中毒素的種類(lèi)和含量均有較大差異，如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物紅細(xì)胞凝集素、皂素苷；菜豆中主要含有皂素苷、植物紅細(xì)胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、亞硝酸鹽等；蠶豆中則含有巢菜堿苷。
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