如果食物存儲(chǔ)不當(dāng)或者存儲(chǔ)時(shí)間過長,并被細(xì)菌污染,可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)等變化,當(dāng)人們攝入變質(zhì)或被細(xì)菌污染的食物時(shí),可能會(huì)發(fā)生中毒,當(dāng)某些食物長期儲(chǔ)存時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),例如長時(shí)間儲(chǔ)存的馬鈴薯會(huì)發(fā)芽,可能產(chǎn)生劇毒物質(zhì),龍葵食用后可能中毒,長時(shí)間儲(chǔ)存的過夜蔬菜也可能產(chǎn)生亞硝酸鹽,人體攝入時(shí)也可能會(huì)導(dǎo)致中毒
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