紅菜苔的營養(yǎng)價值很高,適合經(jīng)常食用,可以補充維生素和各種營養(yǎng)元素,而且紅菜苔味道也好,有各種各樣的做法,可以品嘗到不同的美味。值得注意的是,患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統(tǒng)疾病的人忌食紅菜苔,以及氣虛體質、氣郁體質、陽虛體質、瘀血體質的人也最好不要吃紅菜苔。紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。都說“百菜不如白菜”,可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高,紅菜苔的營養(yǎng)價值之高由此可見。西方營養(yǎng)學認為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。
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