豆奶的作用

      中國人歷來就有喝大豆飲品的習(xí)慣。豆奶的營養(yǎng)豐富，含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，其中卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，長期飲用能調(diào)節(jié)血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維功能。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。近兩年，豆奶在歐美市場發(fā)展迅速。去年，美國食品和藥物管理局已認定豆奶為健康食品并批準實施新的商標法，建議每人每天應(yīng)喝4杯豆奶以降低體內(nèi)膽固醇，延長壽命。醫(yī)學(xué)研究證明：大豆蛋白是婦女防治乳腺癌的理想食品。我國是大豆的發(fā)源地，目前我國的大豆產(chǎn)量位居世界第四。我國在上世紀80年代中期引進國際先進的豆奶生產(chǎn)設(shè)備，并積極支持豆奶設(shè)備國產(chǎn)化，形成了我國豆奶生產(chǎn)的第一輪高潮。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，目前全國已有豆奶生產(chǎn)企業(yè)約100家，年生產(chǎn)能力約45萬噸。近兩年來，在市場經(jīng)濟的推動下，豆奶種類也日趨豐富。出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量較高的營養(yǎng)早餐豆奶和以清涼解渴、補充營養(yǎng)為主的豆奶飲料，其品種也從單一口味發(fā)展為滿足不同年齡、不同消費層次需求的調(diào)劑型豆奶、巧克力豆奶和豆酸奶。但是目前國內(nèi)消費者對豆奶作用的認識差距很大，我國港臺地區(qū)和南方沿海城市的豆奶消費量是內(nèi)陸地區(qū)的10到20倍。其中香港地區(qū)人均年消費量為12公升，臺灣地區(qū)2.6公升，新加坡為6.7公升、美國約為5.3公升，而國內(nèi)人均年消費量僅為0.8公升。我國的膳食目標是：平均每天每日食入蛋白質(zhì)72-74克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占三分之一；在食物結(jié)構(gòu)中，要求每人全年平均食入豆類食品8公斤。如果能每天喝上一杯豆奶（約250毫升），就可以達到這一目標?？梢?，喝豆奶的作用不可低估。那么豆奶有什么營養(yǎng)價值，飲用時應(yīng)注意什么問題呢？豆奶是將黃豆浸泡后磨碎，濾去豆渣，再經(jīng)均質(zhì)后制得。在植物性食品中，含有人體所必需的8種必需氨基酸，還含有大量不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。黃豆中富含磷脂，磷脂是人體細胞膜的重要組成成分，對生長發(fā)育和神經(jīng)活動具有重要作用。豆奶與牛奶相比，兩者的營養(yǎng)價值各有千秋。牛奶含鈣量高，而且容易被人體吸收；還含有少量的維生素A和D。豆奶中含鐵量和鐵吸收率高于牛奶；豆奶含有植物固醇，人體吸收植物固醇后可以降低對膽固醇的吸收；豆奶中還富含維生素E。國內(nèi)外的有關(guān)權(quán)威人士認為：今年將是豆奶飲料崛起的一年，他們預(yù)計豆奶不久就將成為中國飲料家庭的一個重要成員。將豆奶列為傳統(tǒng)的保健飲品向全社會推廣。不僅有助于我國國民整體健康素質(zhì)的提高，也是支持國家大豆行動計劃。特別中小學(xué)生每天喝一杯奶，更適應(yīng)中小學(xué)生的身體發(fā)育，益智健腦