雞蛋有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

      雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)是人體所必需的氨基酸，并且氨基酸的組成與人體的氨基酸組成模式很近，另外蛋黃中含有豐富的微量元素，還含有維生素ADB等對調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝起到非常重要的作用。

      蛋白質(zhì)，雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)。脂肪，每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。膽固醇，雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可達510毫克，同時也含有豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。氨基酸，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富。