怎么吃柑橘才是最科學(xué)的

      生活中許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈，其實(shí)，這種吃法是不科學(xué)的。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)通常被稱之“橘絡(luò)”。無論從中醫(yī)學(xué)還是從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來講，橘絡(luò)對人體的健康都非常有益。中醫(yī)認(rèn)為橘絡(luò)具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，橘絡(luò)中含有一種叫路丁的物質(zhì)。路丁能使血管保持正常的彈性和致密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血壓病人發(fā)生腦溢血、糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血的作用。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，食橘絡(luò)更是有益無害。燒烤橘皮是良藥日本的一項研究發(fā)現(xiàn)，橘皮中含有豐富的橘皮甙，它具有降血壓、擴(kuò)張心臟冠狀動脈的作用。橘子在燒烤的過程中，橘皮中的橘皮甙等成分可以滲透到橘子里面去。因此，研究者認(rèn)為燒烤橘子是對預(yù)防冠心病與動脈硬化有益的食品。具體方法是將橘子(1～2只)洗凈后放在40℃～50℃的開水中浸泡1分鐘，然后用布擦干放在鐵絲網(wǎng)上，用中火燒烤至外皮微焦，冷卻后將橘絡(luò)、果肉連同果肉外側(cè)的薄皮一起食用，每日3次。橘子、蘿卜別同食橘子、蘿卜都在秋、冬上市，二者難免會經(jīng)常在餐桌上“相會”。但需要提醒大家的是，吃完白蘿卜后不要立即吃橘子。這是因為白蘿卜含酶類較多，被人體攝入后會生成一種硫氰酸鹽，此鹽在代謝中產(chǎn)生一種抗甲狀腺物——硫氰酸，它可阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素的形成。橘子中含有類黃酮物質(zhì)，在腸中被細(xì)菌分解后，可轉(zhuǎn)化為羥苯甲酸及阿魏酸，它們能加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用。因此，若二者經(jīng)常一同食用，會誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。甲狀腺腫高發(fā)地區(qū)及已患有甲狀腺腫的朋友，更應(yīng)格外注意。除了蘿卜外，橘子還不宜與牛奶同食，否則，橘子中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，而且嚴(yán)重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時后進(jìn)食橘子。寶寶不宜過食橘汁中醫(yī)認(rèn)為橘子性溫，若短時間內(nèi)食用大量的橘子，則會出現(xiàn)口舌生瘡、咽干喉痛、大便秘結(jié)等“上火”的癥狀，因此，不可過于貪食。橘子中還含有豐富的果酸，空腹食用會對消化道黏膜產(chǎn)生不良刺激，有消化道潰瘍的朋友更應(yīng)格外注意。另外，不要給寶寶喂食過多的橘子或橘子汁。這是因為嬰幼兒肝臟功能不健全，食用過多橘子時，肝臟不能將體內(nèi)過多的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，“胡蘿卜素血癥”便會找上門來。輕者僅表現(xiàn)為皮膚色澤發(fā)黃，重者可能還會出現(xiàn)厭食、煩躁等癥狀。一旦出現(xiàn)上述情況，應(yīng)立即停止攝入富含胡蘿卜素的食物，并鼓勵患兒多飲水，必要時應(yīng)盡快去醫(yī)院診治。