有問必答網 → 營養(yǎng)保健科 → 魚的加工過程
醫(yī)生回復區(qū)
張樹昆 曲靖市中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師
擅長: 頸椎病、落枕、腰椎間盤突出、膝關節(jié)骨性關節(jié)炎、肩周
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2006-04-26 19:55:15
你好廚房里的營養(yǎng)學答：魚的加工過程中，大家都是首先要把魚鱗去掉了，在這里我想提示一個魚鱗不可棄，魚鱗棄掉是非常可惜的，因為從我們中國的傳統講，我們曾經用魚鱗來治病，比方在古漢的時候，我們用鯽魚、鯉魚的鱗熬制成凍，治婦女的失血過多等一些婦科病，到現在魚鱗也是非常值得提倡和使用的，里面含有豐富的維生素、礦物質、鈣，有的人說魚鱗比較硬，不好加工，那我提示一個方法，你把魚鱗洗凈以后把它搗碎，這樣放在鍋里面擱上蔥、姜、蒜這些佐料，我們把它做成凍也是一道非常好的菜，所以說魚鱗不可棄。
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