關(guān)于喝綠茶？

      綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠.
      綠茶是中國的主要茶類，在初制茶6大茶類里產(chǎn)量最高，年產(chǎn)40萬噸左右，綠茶產(chǎn)區(qū)最廣，分布在浙江、安徽、江西、江蘇、4川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個茶區(qū).
      超市里買的杭州龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，信陽毛尖，娥眉竹葉青，6安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢等等，等等，都屬于綠茶類.
      綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點.
      綠茶品種篇
      綠茶，又稱不發(fā)酵茶.以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉.其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名.
      綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì).其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強的特點.最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及.
      中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值.綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶.
      炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等.長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征.如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙.外形顆粒近似珠茶，圓結(jié)勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等.平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣.因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細圓緊結(jié)似珍珠，故稱平水珠茶或稱平綠，毛茶則稱平炒青;扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方3種.龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井.鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有色綠、香郁、味甘、形美的品質(zhì)特征.旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)4周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣.大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名.
      在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進行烘干.其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等.在此只簡述2品，如洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質(zhì)最佳.外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤;內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮.金獎惠明：產(chǎn)于浙江云和縣.曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質(zhì)獎?wù)露妹?，外形條索細緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤;內(nèi)質(zhì)香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮.
      烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的.烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu).以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等.條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市.其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、6安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等.如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山.外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似雀舌，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷.
      曬青綠茶：是用日光進行曬干的.主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、4川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn).曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為滇青;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青.
      蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法.唐朝時傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青.蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的3綠的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽.由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶.主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽3省.
      綠茶是歷史最早的茶類.古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有3千多年.但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善.
      綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū).其中以浙江、安徽、江西3省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地.在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70％以上，銷區(qū)遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區(qū).在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上.同時，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料.
      綠茶精品篇
      龍井是中國極品名茶，產(chǎn)于浙江杭州，是綠茶中絕品.因其產(chǎn)地與炒制技術(shù)的不同，可分為獅、龍、云、虎4個系，今天已經(jīng)歸并為獅、龍、梅3大品類，其獅峰最為珍貴，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美4絕而著稱于世，有“國茶”之稱.
      黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山風(fēng)景區(qū)，是歷史名茶.特級黃山毛峰產(chǎn)于桃花峰的桃花溪兩岸的云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍.黃山毛峰芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡.
      各類綠茶名：西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;信陽毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山云霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;江山綠牡丹;6安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;9華毛峰;5蓋山米茶;井崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;9龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;7境堂綠茶;南岳云霧茶;大關(guān)翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針.
      綠茶功效篇
      據(jù)日本《讀賣新聞》近日報道，日本東北大學(xué)醫(yī)學(xué)系的栗山進一講師通過臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝2杯以上綠茶的人比每周不足3杯綠茶的人，發(fā)生識別功能障礙等老年癡呆癥的傾向要小得多.
      栗山的科研小組于2003年7到8月，在仙臺市以1000名70歲到96歲的男女為對象，做了一次喝綠茶頻度等生活習(xí)慣的調(diào)查，此后又測試了他們記憶力和圖形描繪等認知功能的現(xiàn)狀.
      結(jié)果表明，每天喝綠茶2杯以上者比不足3杯者患識別障礙的可能性下降50%，每天喝兩3杯者與4杯以上者沒有大的區(qū)別.就此科研組認為，每天喝2杯就可以見到效果.栗山講師表示，今后將針對國外不喝綠茶的人群，做一次喝與不喝綠茶的調(diào)查，把研究繼續(xù)下去.
      綠茶究竟對心臟病的根源-動脈硬化有著怎樣的影響呢？制作組親自做了實驗.令吸煙的男性每天喝4次綠茶，堅持兩周.實驗前后抽取血液進行比較的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)造成動脈硬化的危險因素低密度膽固醇(Oxidized-LDL)減少了，還觀察到引起動脈硬化初期反應(yīng)的SP-ion等細胞附著物也有所減少.
      動脈硬化的重要危險因素oxidized-LDL(被氧化的低密度膽固醇)和引起動脈硬化初期反應(yīng)的SP-ion等細胞附著物也有所減少.
      這些數(shù)值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一種叫做血栓的血管末容易脫落.血栓在血管里流動，堵塞腦血管時就引發(fā)中風(fēng).大家都知道吸煙容易產(chǎn)生血栓，引起動脈硬化，而綠茶起到了防止這種血栓的產(chǎn)生和預(yù)防動脈硬化的效果.
      制作組拜訪了日本大阪市立醫(yī)院的竹島博士.他觀察了綠茶對血液流通產(chǎn)生的影響.結(jié)果發(fā)現(xiàn)喝綠茶的人比喝咖啡的人血液流通更暢通，就好比是消除生銹的水管中的銹后，水會流得更加順暢.
      咖啡不具有這種效果是因為它不含有綠茶的精髓-兒茶素成分.強力的抗氧化物質(zhì)兒茶素，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而凈化血液.綠茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍.
      綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法.
      對于綠茶的各種有益于人身心的功效，古今中外的說法很多，我國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面.他將飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道.
      1.綠茶抗衰老
      綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化.因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷.SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷.綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基.
      2.綠茶抗菌
      研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能.有研究表明茶多酚能清除機體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護和修復(fù)抗氧化系統(tǒng)，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果.長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病.日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,5個小時后細菌全部死亡，一個都不剩.
      3.綠茶降血脂
      科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及3酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇.對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率.綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病.
      4.綠茶瘦身減脂
      綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及3酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效.
      5.綠茶防齲齒、清口臭
      綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生.茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭.
      6.綠茶防癌
      綠茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段.對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用.
      7.綠茶美白及防紫外線作用
      專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌.
      8.綠茶可改善消化不良情況
      近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況.
      綠茶貯存篇
      一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性.存放綠茶時，相對濕度在60％較為適宜，超過70％就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì).
      2忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃.溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低.
      3忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素.綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞.
      4忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低.
      5忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物.這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味.因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除.
      根據(jù)對象及綠茶擁有和保存量的不同,綠茶的保存和儲藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類,專業(yè)保存主要是茶商對其茶品進行保存,家庭主要是少量綠茶的保存,其中綠茶的專業(yè)保存方法有3種：
      一是石灰塊保存法.生石灰塊裝于白細布做的袋內(nèi).綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一2只石灰袋.用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量.此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時更換.
      2是碳貯法.操作方法與石灰塊保存法基本相同.所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶.木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減.
      3是綠茶冷藏法.將茶葉烘干水汽，含水量在3-5％之間，不超過6％.綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫保藏.此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法.保存量大、時間久.
      綠茶的家庭保存方法，一般有5種：
      ⒈瓦罐儲茶法．此法古代就有．明人馮夢禎＜快雪堂漫錄＞云：＂實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．＂茶葉含水量不能超過6％．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法．
      ⒉罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法簡便，取同方便．
      ⒊塑料袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成．
      ⒋熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口．
      ⒌冰箱保存法．綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)．
      綠茶鑒別篇
      綠茶的品質(zhì)差別較大，可根據(jù)綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑒別.
      新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮.
      陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮.
      春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮.夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明;泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子.
      秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠;泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片.
      高山綠茶和平地綠茶：高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟.
      平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠;泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露.
      綠茶品飲篇
      綠茶品飲與綠茶茶具1：瓷杯品綠茶
      瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、2級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴.一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡.可取“中投法”或“下投法”，用95-100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3-5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至3開即可.這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便.
      杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中.喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶.
      綠茶品飲與綠茶茶具2：玻璃杯品綠茶
      玻璃杯泡綠茶，適于品飲細嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì).
      泡飲之前，先欣賞干綠茶的色、香、形.取一杯之量的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài).名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再干嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻，稱為“賞茶”.然后進入沖泡.
      采用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為“綠茶舞”.泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結(jié)重實的名茶，如龍并綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”.即洗凈茶杯后，先將85-90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底;干綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、2葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡;觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發(fā)光，星斑點點.綠茶茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色.這個過程稱為濕看欣賞.
      待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻.此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾.此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余3分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之2開綠茶.如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，2開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢.飲至3開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了.
      2是泡飲茶條松展的名綠茶茶，如6安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等，如用“上投法”，綠茶茶葉浮于湯面不易下沉.可用“中投法”，即在干綠茶欣賞以后，取綠茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的3分之一時，稍停2分鐘，待干茶吸水伸展后再沖水至滿，此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動態(tài)，別具茶趣.其他各項欣賞、品飲如前.
      泡飲細嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯，當(dāng)然亦可，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領(lǐng)略綠茶湯中茶趣，是一不足.
      綠茶品飲與綠茶茶具3：茶壺泡綠茶
      一般不宜泡飲細嫩名綠茶茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味.壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃.泡茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3-5分鐘后即可酌入杯中品飲.飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼.
      客來敬茶是我國各族人民共同的禮節(jié)，敬客一般以杯泡法較為隆重.壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗.有些地區(qū)，為表達敬客心意，還在綠茶中放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜.
      同名小說《綠茶》
      作者：金仁順
      幸福是簡單而樸素的.愛情的面目卻和天氣一樣易變，幾對年輕人在情感的河流中沉沉浮浮，確定自己的感情方向有時比把握別人的愛情更讓人困惑.但是，幾番波瀾起伏之后，他們面對著自己的內(nèi)心，仿佛從一場宿醉中突然清醒了過來，發(fā)現(xiàn)原本黯淡的生活，像金幣一樣在陽光下閃閃發(fā)亮.如果兩個人的世界是一個茶杯，陳明亮和吳芳是杯底的茶葉，而朗朗就是沖茶的水.水決定了茶葉旋轉(zhuǎn)的方向、交纏的方式和沉浮的節(jié)奏.
      同名電影《綠茶》
      基本資料
      導(dǎo)演：張元
      監(jiān)制：董平
      編劇：金仁順、張元、唐大年
      攝影：杜可風(fēng)
      美術(shù)：韓家英
      錄音：武拉拉
      統(tǒng)籌：王墨
      主演：姜文、趙薇
      出演：方力均、王海珍、張元
      北京國安文化發(fā)展公司
      北大華億影視文化有限責(zé)任公司
      聯(lián)合攝制
      北大華億影視文化有限責(zé)任公司
      出品
      劇情簡介
      本片講述了一個散發(fā)神秘清香的都市愛情故事.女碩士吳芳不停地相親，每次和男人約會時，她都要點一杯綠茶，她相信一個叫朗朗的女孩說的話：從一杯茶預(yù)測一個人的愛情.
      陳明亮覺得這都是女孩子的胡說8道，他對綠茶沒有研究，但他自信對女人很有研究.他認為女人不外乎就兩類：森林型和羅馬型.在森林里，你看見有無數(shù)條路、無數(shù)種可能，所以在森林型女人面前，男人容易迷路;而在羅馬型女人面前，男人容易迷失自己，因為
      你永遠不知道在另外的路上，正有多少人向著同一個目標(biāo)進發(fā).
      吳芳和陳明亮，帶著各自對愛情的理解，各自隱蔽的愛情經(jīng)歷，開始了新的愛情角逐.但陳明亮很快發(fā)現(xiàn)，在這場角逐后面，卻有另一個人決定著他們的勝負，她就是神秘的朗朗.如果兩個人的世界是一個茶杯，陳明亮和吳芳是杯底的茶葉，而朗朗就是沖茶的水.水決定了茶葉旋轉(zhuǎn)的方向、交纏的方式和沉浮的節(jié)奏.
      曾獲威尼斯電影節(jié)最佳導(dǎo)演和聯(lián)合國和平文化獎的著名電影導(dǎo)演張元，繼《過年回家》、《我愛你》之后，又將其犀利敏銳的目光投向茫茫都市中的一個女人;
      多次獲得香港電影金像獎最佳攝影和戛納電影節(jié)技術(shù)大獎的香港攝影師杜可風(fēng)，告別2十世紀的《花樣年華》，聚焦2十一世紀的女人花;
      正處于事業(yè)顛峰的姜文，從影帝走向最有影響力的導(dǎo)演，這次出演多情種子，揮灑柔情
      清純、爛漫的趙薇終于成熟了，成熟得使人不得不驚嘆，歲月荏苒、世事蹉跎.....