什么是紅肉

女 | 28歲 2011-01-15 11:14:09 2人回復(fù) 來自福州市

健康咨詢描述：少吃紅肉。美國癌癥研究院的一份報告稱，如果每周攝入的紅肉超過510克，會提高患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。每天攝入99克經(jīng)過加工的肉類食品（例如熏肉和熟食），患結(jié)直腸癌風(fēng)險將提高42%。

想得到怎樣的幫助：少吃紅肉。美國癌癥研究院的一份報告稱，如果每周攝入的紅肉超過510克，會提高患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。每天攝入99克經(jīng)過加工的肉類食品（例如熏肉和熟食），患結(jié)直腸癌風(fēng)險將提高42%。

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2011-01-15 11:28:24 我要投訴

      病情分析：
      你好，所謂紅肉，有兩種說法，一是指瘦肉，因為大部分為紅色；第二個說法就是指在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。
      指導(dǎo)意見：
      這里所說的屬于第二種解釋，紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高，雖然研究表明，紅肉會提高患結(jié)直腸癌的風(fēng)險，但紅肉富含礦物質(zhì)尤其是鐵元素，也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等，故其營養(yǎng)也是很豐富的，建議不要過量使用，美國人食譜中肉類占大部分，所以紅肉相應(yīng)會超標，中國人飲食習(xí)慣和美國人不同，所以只要把握好尺度，還是可以適量食用的。