通常把牛肉,羊肉和豬肉叫做紅肉,而把魚肉,禽肉叫做白肉.紅肉的特點是肌肉纖維粗硬,脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高.
吃紅肉的人群患結腸 癌,乳腺癌,冠心病等慢性病的危險性增高,而吃白肉可以降低患這些病的危險性,延長壽命.
如果為了更好的保持身體脂肪比例,牛肉可以少量吃些,不過推崇吃白肉
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