有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 如何去除黃花菜的毒素呢？
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醫(yī)生回復區(qū)
2023-09-18 08:09:57 我要投訴
黃花菜本身含有一種叫做秋水仙堿的毒素，它是一種有毒的二秋水仙堿，如果攝入過多，可能會引起腹瀉、嘔吐、血便等癥狀，甚至嚴重中毒。秋水仙堿易溶于水，所以可以通過以下方法去除毒素：
1. 用水充分浸泡：將黃花菜清洗后，在烹飪前先浸泡在清水中，浸泡時間至少要超過6小時。浸泡的時間越長，浸泡的水中秋水仙堿的濃度就會越低。
2. 用熱水焯：在烹飪前，先用熱水焯一下黃花菜，這樣也可以去除掉一部分的秋水仙堿。
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